新疆国际旅行社提供新疆旅游,新疆南疆旅游,新疆旅游景点,新疆会议接待,新疆特价酒店预订等服务,全力打造新疆旅游门户网。新疆旅游线路寻价热线:0991-8888627
 
关于我们 | 联系我们 | 旅游地图 | 设为首页 | 收藏本站
 
首 页 新疆概况 新疆旅游 国内旅游 出境旅游 台湾旅游 海南旅游 酒店预订 新疆会议 旅游车辆 旅游服务 新疆特产 饮食文化 民俗风情
站内搜索:
新疆美食--酸 奶 子--新疆饮食,新疆美食,酸 奶 子
新疆美食--酸 奶 子
 日期:2010-12-09  总浏览: 4200
是一种发酵的乳制品,极受维吾尔族人喜爱。不论春夏秋冬,不论男女老少,对酸奶子一往情深,视为离不开的家常饮料。酸奶子如此备受青睐,自有它的魅力。它的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。它所含的蛋白质的价值,比大米、白面、肉类都高。其作用也十分广泛,也很神奇。胃病患者喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气,消食。酸奶子对高血压、冠心病,有防治之效。其中所含的乳清酶等能抑制胆固醇。有人通过试验观察到, 每日饮700毫升酸奶子,一周后,可使血清胆固醇显著下降。经常饮用,可预防动脉硬化和高血压。从外国专家研究的资料看,喜食酸奶子的维吾尔人血中胆固醇的浓度多为130毫克%,远比一般美国人240毫克%的水平低。
  专家们还认为,人过早衰老的原因之一,是由于肠道腐败菌引发肠中毒。而酸奶中的乳酸杆菌能抑制和消灭肠道内伤寒杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等腐败菌,从而有助于改善肠道菌丛的分布状况,抑制腐败菌产毒,增强肠道机能,促进营养物的吸收,防止过早衰老。酸奶子还具有防癌功效。科学家做过这样的试验:把患有肿瘤的小白鼠分成甲乙两组,甲组每天喂酸奶子,乙组则不喂。20多天后,前者癌细胞的生长速度比后者降低了30─35%。维吾尔人患癌的比例较少,恐与饮食酸奶子不无关系。
  有趣的是,妇女饮食酸奶子,可使皮肤变得白嫩、光洁,起到美容作用。酸奶子的神奇作用使美国医学界为之叹服,奉它为“世界最佳饮料”。酸奶子的加工制作,早在1000多年前就已经开始了。代代相传兴盛不衰。制作十分简单。它是以新鲜全脂牛(羊)奶为原料,经消毒后,加入地乳酸菌(或已发酵的酸奶子发酵而成。乳酸菌大量生长繁殖,将奶子中的乳糖分解为乳酸,乳酸又把奶中酸蛋白钙化物的钙离子夺走。酸蛋白开始沉淀。牛(羊)奶不变成酸奶子。这叫前发酸,再把酸奶子放入10─15度左右的房间,让其继续发酵,一两天后,产生芳香时,这就形成了味美质佳的酸奶子了。
  维吾尔人家家都会做酸奶子,常常是自做自饮,也有清晨去巴扎买现成的。每日,数百名城乡农村妇女,从四面八方将加工好的酸奶子运往城里销售,其收入也很可观。
  维吾尔人饮食酸奶子,不加糖,就喝那个酸劲,内地人刚开始食用时,抵不住那个酸劲,可放适量白砂糖,搅匀后饮用,酸中透甜,加以奶香,也别具其味。喝酸奶子会上瘾,一旦上了瘾,也许会因此“终身受益”。

 
最新旅游线路
·情迷北京—北京、中国国家博物馆、故宫、八达岭长城、天坛、颐 ...5 天 7.7 7.11 7.14 7.18 7.21 7.25 7.28 6780
·美国塞班香港起止6天4晚或5天3晚6 天 7.06 7.19 7.26 82 8.9 8.16 8.23 8.30 9.6 9.13 9.20 8580
·迪拜-阿布扎比-沙迦双飞6日游 阿航-四星6 天 7.16 7.30 3980
·五星泰一地7天品质游7 天 7.15 7.20 7.25 7.30 8.3 8.7 8.14 8.20 5980
·返普归真-(夏令营)香港海洋公园迪士尼、广州野生动物园单飞 ...9 天 7.14 7.17 7.24发团 6780
·成都、熊猫乐园、九寨沟、黄龙、峨眉山、乐山双飞8日游(含一 ...8 天 每周一,三,五 5080
·西安+北京单飞双卧十一日游11 天 天天发团 3980
·圆梦北大青+天津—北京、故宫、八达岭长城、天坛、颐和园、天 ...13 天 每周三,周五 4280
·新疆吐鲁番火焰山大峡谷、鄯善库姆塔格沙漠高铁一日游1 天 每周六发团 450
·新疆天山天池一日游1 天 天天发团 260
在线客服
Customer Service
 
客服热线: 4000-332-199
  0991-8888627 8888727
  13369694878
点击在线QQ即可与客服交流
点击这里给我发消息
点击这里给我发消息
点击这里给我发消息
点击这里给我发消息
旅游新闻
Travel News
·阿勒泰打造新疆航空旅游新名片
·五一”小长假新疆游客量同比增 ...
·国家旅游局公布五一假期典型案件
·五一出游可增加旅游意外险
·“五一”期间各景区严控游人总量
·海南旅游地产迎来升级转型期
·“五一”小长假临近 香港旅游 ...
旅游服务
Tourism Services
·内地游客重回香港,并呈逐步恢 ...
·西藏旅游高峰期,进藏游客大幅 ...
·镇平将在中原荷花博览园举办首 ...
·中国千人自驾赴俄游车队5日从 ...
·中国游客的这个习惯
·视觉星动带你畅享秦皇岛华侨城 ...
版权所有 © 新疆旅游在线   备案:粤ICP备11014100号 网址:http://www.xjtravel.net 
电话:4000-332-199  0991- 8888727   8888627 13999992670 传真:0991-2870122
免责声明:本站资料部分来自互联网,版权归原作者或其他合法者所有,如侵犯了您的权益,请通知本站,我公司将尽快处理。我们不承担任何法律责任!