新疆饮食抓饭--

新疆国际旅行社提供新疆旅游，新疆南疆旅游，新疆旅游景点，新疆会议接待，新疆特价酒店预订等服务，全力打造新疆旅游门户网。新疆旅游线路寻价热线：0991-8888627

关于我们　|　联系我们　|　旅游地图　|　设为首页　|　收藏本站

首页

新疆概况

新疆旅游

国内旅游

出境旅游

台湾旅游

海南旅游

酒店预订

新疆会议

旅游车辆

旅游服务

新疆特产

饮食文化

民俗风情

站内搜索：

新疆饮食抓饭--

新疆饮食抓饭

日期:2013-08-17 总浏览: 12108

　　抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
　　“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族招待宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。
　　关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
　　这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡葛卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。
　　现在维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的。食品不过，现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。

[ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]

最新旅游线路

·北疆双湖经典7日线路/喀纳斯+禾木+赛里木湖+伊犁	7 天	看行程附件	1980-4080
·环绕天山9日游喀纳斯/禾木/赛里木湖/伊犁/巴音布鲁克/吐鲁番/ ...	9 天	看行程附件	2880-4580
·公主爱上斯米兰——普吉斯米兰四飞8日游	8 天	来电咨询	4780
·迪拜-阿布扎比-沙迦双飞6日游阿航-四星	6 天	7.16 7.30	3980
·新疆喀纳斯直通车双飞三日纯玩游（天天发团）	3 天	天天发团	3790
·途个乐子·拼车喀纳斯六日游喀纳斯禾木五彩滩魔鬼城白 ...	7 天	天天发团	来电咨询
·【七享北疆】喀纳斯、禾木、五彩滩、魔鬼城、赛里木湖、那拉提 ...	7 天	天天发团在线咨询	来电咨询
·【环游东天山】天池、野狼谷、江布拉克、木鄯公路、库木塔格沙 ...	3 天		来电咨询
·途个乐子·拼车周边三日游--天山天池江布拉克吐鲁番库木 ...	3 天	天天发团	1991-3190
·【途个乐子】·拼车周边三日游天山天池江布拉克吐鲁番库 ...	5 天	来电咨询	来电咨询