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曲曲--新疆饮食
曲曲
 日期:2010-12-09  总浏览: 6574
    曲曲是维吾尔族群众喜食的传统风味小吃,它类似汉族群众的馄饨,但包法与馄饨的包法不一样。

    曲曲,在制法和用料上有独特之处。即选用上好面粉,和好面擀薄,切成4平方厘米的方片(和馄饨皮相似)。将羊肉剁成肉泥,加皮牙子(洋葱)末,胡椒粉,孜然粉,精盐和少许肉汤等拌和成馅。面片包馅,先成馄饨状,再将两头从底部弯曲揭开捏和。然后把包好的曲曲放入开沸的肉汤内,快熟时再将备好的羊尾油丁倒入煮开,放上香菜即可盛碗食用。 

    曲曲皮薄馅嫩,汤清味鲜,滑润可口。


 
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