美丽的新疆不仅有丰富的旅游资源，更有特色的美食小吃。

来到新疆旅游或者探亲的各地朋友，估计都品尝过新疆的烤羊肉串、馕饼、特色手抓饭等民族特色小吃，但是吃过新疆烤全羊的就比较少了。烤全羊对于新疆的饮食来说可谓是一大盛宴了。

    新疆的烤全羊之所以称之为盛宴，而且比较名贵，除了因其选料比较考究外，还有它的独具特色的制作方法。民间都说新疆的羊“喝的是天然矿泉水（冰山雪融水），吃的是中草药（戈壁滩上很多草药）”，所以说几乎没有哪个地方的羊能和新疆的绵羊相比，其肉质鲜嫩无比，所以新疆的烤全羊在国内外都是久负盛名的。

    在制作中，首先厨师要选上好的绵羊小羊羔，先剥皮、去四蹄和内脏后，再全部用盐抹均匀，在特质器皿里浸一天，让咸味彻底盐到肉里去，然后再用蛋黄、姜黄、茴香粉、胡椒粉及面粉调和出来的糊均匀的涂抹在羊的全身，然后再用一根钉有大铁钉的特制木棍将羊从头到尾穿插上，把羊脖子固定在铁钉上，头部朝下放进炭火烧好的打馕坑里，把馕坑口盖严，再用湿布密封好，焖烤大概一个小时左右，打开盖子观察一下，如果木棍靠近肉的地方呈白色，整个羊身子成金黄色，即可取出食用了。

    在专门的清真特色餐厅里上烤全羊的时侯，是将整只烤好的羊放在餐车上，在羊头上系上红色的丝带，羊嘴里衔上几根绿色的香菜，好像是一只活生生的羊在卧地吃着青草。那烤得金黄透亮的诱人色泽，沁人肺腑的肉香味，以及栩栩如生的艺术造型，顿时让人馋涎欲滴，忍不住马上能够品尝一下。一般烤全羊都放在最后一道菜上，让我们感到这是最拿手的压轴大餐，如果先上了烤全羊，大家都去争食品尝，后面再上别的菜就没有什么味道了。

    因为烤全羊是待客中最为隆重的礼数，所以在吃的时候也比较讲究礼节，烤全羊推上来后，简单伴着少数民族歌舞庆祝，客人可以先拍照，之后烤羊的师傅在羊脸上割下一片肉，恭敬地递给客人中最重要的贵客或者是年长者，以示尊重，这种礼数也充分显示了新疆少数民族尊老爱幼的美德。之后师傅一片片切成一盘盘端上桌，客人就可以好好品尝美味了，羊的外皮金黄、焦嫩可口，吃里面的肉时更加鲜嫩，让人赞不绝口。

   所以从外地来疆的朋友，如果有机会能吃上一顿新疆的烤全羊，真算是很有口福了，希望以后来新疆的朋友，有机会都不要错过品尝下新疆的烤全羊！

新疆旅游